Bicchierini di pesche caramellate con mousse di cioccolato bianco e salsa di lamponi

Finalmente si parte!

Dopo domani io e la mia “tortina da viaggio” voleremo via per un paio di settimane.

Vi auguro buone vacanze e vi saluto con questi golosi bicchierini.

Bicchierini di pesche caramellate con mousse di cioccolato bianco e salsa di lamponi

Ingredienti per 20 bicchierini

Pesche caramellate

5 pesche

80 grammi zucchero di canna

4 cucchiai di acqua

2 cucchiai di miele

Sbucciate le pesche e riducetele a cubetti. Versate in una padella l’acqua, lo zucchero e il miele, scaldate a fuoco vivace senza mescolare. Quando si formano grosse bolle e il caramello inizia a dorarsi aggiungete le pesche mescolate rapidamente con un cucchiaio di legno, toglietele dal fuoco e fate raffreddare.

Salsa ai lamponi

250 gr di lamponi

70 gr zucchero di canna

Mettete i lamponi e lo zucchero in un pentolino, fate bollire alcuni minuti.

Frullate i frutti e filtrateli con uno chinois per eliminare i semi.

Rimettete il liquido sul fuoco e fate addensare per alcuni minuti fino ad ottenere una consistenza sciropposa.

Mousse al cioccolato bianco

2,5 dl di panna fresca

1 dl di panna fresca

70 gr cioccolato bianco

Tritate grossolanamente il cioccolato in una ciotola. Scaldate 1 dl di panna e versatela sul cioccolato tritato, mescolate finché non si sarà sciolto completamente, fate raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Montate 2,5 dl di panna e unitela delicatamente al cioccolato. Per inglobare la panna montata servitevi prima di una frusta a mano e poi di una spatola avendo cura di mescolare con movimenti lenti dal basso verso l’alto e dal centro della ciotola verso l’esterno.

Per decorare

Mandorle a lamelle

Ponete un po’ di pesche caramellate sul fondo dei bicchierini, versate la mousse e decorate con la salsa di lamponi e mandorle a lamelle.

Con questa ricetta partecipo al Giveaway di Gabila di Panedolcealcioccolato 

Con questa ricetta partecipo al contest di Una fetta di paradiso Soft dessert