mercoledì 30 ottobre 2013

Passatelli in brodo, una ricetta della mia infanzia

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Poche cose mi confortano come una bella tazza di brodo fumante quando le mie energie soccombono ai colpi della stanchezza o a qualche malessere di stagione.
Oggi va di moda il termine “comfort food” e se io dovessi individuare il miocomfort food”  sceglierei proprio il brodo.
Lo so, è un po’ da nonnina, forse avrei più appeal se scegliessi una golosa cupcake grondante di glassa, ma quando non sono in forma sento il bisogno di qualcosa di semplice e possibilmente di caldo.

sabato 26 ottobre 2013

Spiderweb glutenfree cheesecake e Halloween o non Halloween?

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Si sta avvicinando la festa di Halloween.
Maghi, streghe e mostri stanno già scalpitando dietro alle ante scricchiolanti di vecchi armadi, in attesa di poter uscire dai loro nascondigli e disperdersi nelle strade..




Nonostante questa festa dai toni horror si stia affermando sempre di più nel nostro Paese, molti la sentono distante, considerandola espressione di una cultura lontana e in contrasto con la nostra tradizione.
In realtà, questo non è del tutto vero….

martedì 15 ottobre 2013

Scones al cioccolato senza glutine e senza latticini e "Metti un celiaco a cena"




Il glutine è stato bandito dalla mia cucina circa sei anni fa, quando entrambe le mie bambine, all'epoca molto piccole, sono state diagnosticate celiache. In un pomeriggio ho rivoluzionato le abitudini alimentari di tutta la famiglia: ho eliminato farine, pane, grissini, biscotti, panini e tutto ciò che da quel momento non poteva più far parte della loro dieta.
Nello spazio rimasto vuoto della dispensa hanno trovato posto nuovi ingredienti, nuovi sapori e nuove abitudini.

domenica 13 ottobre 2013

Gluten free cake pops con Nocciolata Rigoni

Evviva i cake pops! Colorati e supergolosi!
La prima volta che li ho preparati (se siete curiosi potete dare un’occhiata qui) ho utilizzato un apposito stampo con il quale ho ottenuto delle perfette palline di torta pronte da decorare.
Quelli che vi propongo oggi sono fatti, invece, con il metodo tradizionale e più diffuso che non prevede l’uso di stampi specifici.

lunedì 7 ottobre 2013

Composta di pere, lime e pepe Szechuan



Mi è sempre piaciuto tantissimo viaggiare, conoscere persone, tradizioni, luoghi. Da bambina volevo fare la guida turistica, così mentre alcuni miei amici desideravano salire sulle stelle o sulla luna io volevo tenere i miei piedi ben ancorati a terra e camminare per il mondo.

giovedì 3 ottobre 2013

Tortine di amaranto al cioccolato per il ProgettoMondo Mlal



Ho conosciuto il ProgettoMondo Mlal  grazie a Virginia del blog Lo spilucchino.
Già l’anno scorso, da anonima lettrice, avevo seguito il primo contest “Buono come il pane” e, di blog in blog, avevo curiosato fra le varie ricette.
Avevo trovato strepitoso che tante foodbloggers si fossero impegnate e attivate per sostenere un progetto così bello, così importante.
"ProgettoMondo Mlal è in Africa e America Latina da oltre 40 anni perché i giovani del Sud
del Mondo siano artefici della propria crescita e dello sviluppo delle loro comunità."
 
Quest’anno desidero raccogliere anch’io l’invito di Virgina e di ProgettoMondo Mlal.

Per quanto mi riguarda, ho ancora negli occhi e nel cuore i sorrisi e i colori di una piccola scuola sorta ai margini di una township poverissima di Cape Town, visitata quest'estate, durante il mio viaggio in Sudafrica. 
Sì, anch'io credo che "con il contributo di tutti" qualcosa si possa fare...
Regalare una ricetta a ProgettoMondo Mlal è un onore.


Sono tortine morbide, un po' umide all'interno, dove la farina di amaranto si amalgama perfettamente con il sapore forte del cioccolato e i croccanti pezzetti di nocciole.


Tortine di amaranto al cioccolato

130 gr cioccolato 70 % cacao
100 gr burro
100 gr zucchero di canna
60 gr farina di amaranto
40 gr nocciole tritate grossolanamente
3 uova

Scaldare il forno a 180°C.
Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria. Separa gli albumi e i tuorli.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete il cioccolato e il burro fusi, mescolando continuamente.
Aggiungete la farina di amaranto e le nocciole. Montate gli albumi a neve ferma e mescolateli al composto delicatamente.
Versate la crema negli stampi imburrati e infarinati (o nello stampo se preferite fare una torta) infornate lasciate cuocere 25 min. (45 se utilizzate uno stampo grande).



Amaranth chocolate little cakes

130 gr chocolate 70% cocoa
100 gr burro butter
100 gr cane sugar
60 gr amaranth flour
40 gr  hazelnuts, chopped coarsely 
3 eggs

Preheat the oven at 350°F (180°C).
Melt chocolate and butter in a double-boiler.
Separate the yolks from whites.
Beat the yolks with cane sugar until light and white in color.
Add the chocolate mixture and mix, then add the amaranth flour an the hazelnuts.
Beat the whites until light and firm.
Pour the batter in the molds (or the mold) and cook for 25 min, (45 min. in you use a big mold).