Pannacotta vanille

I tempi della pannacotta sono un po' passati in effetti, non è più un dolce trendy, però... c'è un però.

Questa pannacotta non ha nulla a che fare con quelle vintage, anni ottanta, quelle un po' marmoree che finivi a stento perché erano talmente consistenti e nutrienti che una porzione poteva sostituire l'intero pasto. 

Questa panna cotta è morbida e velluta e la sua realizzazione è velocissima, cosa che non guasta nell'era del "sono sempre di corsa".

La si prepara davvero in meno di venti minuti, però... attenzione richiede almeno tre ore di refrigerazione.

La si può servire accompagnata da una salsa di fragole, cioccolato fuso o caramello...

Ecco la ricetta tratta da "Les crèmes de Christophe" di Christophe Felder, 

Pannacotta vanille

Ingredienti:

2,5 fogli di gelatina (5 gr)

1 bacello di vaniglia

50 cl di panna fresca

75 gr di zucchero 

Procedimento:

Immergere la gelatina in acqua fredda.

Tagliare per il lungo il bacello di vaniglia e raccoglierne i granellini con la punta di un coltello affilato.

Versare la panna fresca in una casseruola e far scaldare a fuoco dolce con la vaniglia e lo zucchero.

Giunta ad ebollizione togliere la casseruola dal fuoco. Sgocciolare in un colino forato la gelatina e aggiungerla alla panna senza smettere di mescolare.

Filtrare la crema direttamente nei bicchierini o negli stampi*.

Lasciare raffreddare almeno tre ore.

(*Se si preferisce servire la pannacotta in un piatto, anziché proporla in un bicchierino o in una coppetta, consiglio di foderare gli stampi con pellicola trasparente prima di riempirli, questo permetterà di sformare i dolci agevolmente).