Panna cotta di mozzarella con pomodorini e ciliegie

Finalmente l’estate si sta facendo strada. E finalmente le nostre tavole si colorano di piatti freschi e gustosi per fronteggiare le temperature più alte.

E’ bello giocare con gli ingredienti, azzardando connubi inconsueti o travestimenti culinari.
In questa ricetta la mozzarella assume una consistenza morbida e vellutata mantenendo la sua freschezza e il suo sapore di latte leggermente salato. Guarnita con pomodorini e ciliegie, con un filo d'olio e una spolverata di pepe, il contrasto dolce salato è davvero una meraviglia.

Questa è la seconda ricetta “rossa” su sfondo azzurro, con cui desidero partecipare al Contest di Colors and food.

Panna cotta alla Mozzarella con pomodori e ciliegie

2 pomodori cuore di bue maturi o una decina di pomodori ciliegini

foglie di basilico

6 gr di gelatina

1 mozzarella piccola

30 cl panna liquida

100 gr ciliegie

10 cl olio extravergine di oliva

4 cucchiai di aceto balsamico

sale e pepe macinato fresco

Sbollentare in acqua bollente i pomodori, passarli sotto l’acqua fresca, pelarli e tagliarli a pezzetti.

Lavare il basilico, spezzettare le foglie e unirle ai pomodori.

Ammollare la gelatina in acqua fredda.

Passare al mixer la mozzarella con 20 cl di panna, filtrare la crema attraverso un chinois.

Scaldare la panna rimasta in una casseruola, togliere dal fuoco e fare sciogliere la gelatina strizzata, mescolando il composto finché non si sarà sciolta, lasciare intiepidire e incorporarlo alla crema di mozzarella e panna.

Salare e pepare.

Versare il composto in stampini preferibilmente di silicone, e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Sformare la panna cotta, versarvi sopra i pomodori tagliati, aggiungere le ciliegie snocciolate e tagliate a pezzetti. Versare l’olio extravergine, qualche goccia di aceto balsamico, salare e pepare.

Con questa ricetta desidero partecipare al contest di Colors and food