Riso con pollo al curry e mandorle

In questi giorni la morsa del caldo ha un po’ allentato la sua presa e di conseguenza si sono potuti riaccendere i forni e i fornelli senza rischiare lo scioglimento.

Approfittando del fresco del mattino, prima di scappare al lavoro, ho preparato questo piatto leggero e profumato(ovviamente l'ho assemblato, impiattato e fotografato al rientro, alla sera:))

Riso con pollo al curry e mandorle

(Ingredienti per 4 persone9

6 sovracosce di pollo

il succo di un  limone

3 cucchiai di farina di riso

brodo di pollo

3 cucchiai di mandorle leggermente tostate e tritate grossolanamente

curry

Olio

300 gr di riso

Spellate e spolpate le sovracosce e tagliate la polpa a pezzetti.

Fate rosolare i pezzetti ottenuti in una padella con un po’ di olio.

Salatee il pollo, mescolate, aggiungete i 3 cucchiai di farina e fate tostare a fiamma viva.

Abbassate la fiamma aggiungete il succo del limone, lasciate sul fuoco qualche minuto e aggiungete il brodo di pollo fino quasi a coprire tutta la carne.

Portate a cottura a fuoco medio, (far sobbollire per circa una ventina di minuti).

Al termine della cottura aggiungete il curry.

Nel frattempo lessate il riso in abbondante acqua salata.

Tostate leggermente le mandorle facendole saltare qualche minuto in una padella molto calda.

Per servire:

Io ho utilizzato dei cerchi in acciaio per dare una forma circolare alla pietanza, ovviamente non è necessario. Vi consiglio comunque di mettere il riso nel piatto e di versarvi sopra il pollo con il sughetto affinché questo impregni il riso sottostante.

Guarnite con le mandorle tostate, spolverate con il curry in base al vostro gusto.

Di corsa e “al pelo” con questa ricetta desidero partecipare al contest “di Cucina in Cucina” che questo mese è ospitato dal blog di simo lovecooking, che ci ha chiesto di proporre una ricetta con “La frutta secca nei piatti salati”