Mi ero organizzata per tempo! Avevo pensato e individuato la
ricetta da elaborare, ordinato gli ingredienti che mi occorrevano, (in
particolare le patate viola…) immaginato le foto che avrei scattato… Poi è
successo di tutto, la ricetta originaria non mi è venuta come speravo (ma di
questo ve ne parlerò a breve in uno dei prossimo post), il tempo si è
attorcigliato prosciugandosi improvvisamente e io sono arrivata la mattina del 25 luglio senza
aver postato una ricetta con la quale poter partecipare al contest Colors and food di Vale e Cinzia. Forse non ci crederete ma l’idea di non partecipare mi
dispiaceva tantissimo, così ho deciso di mettere alla prova la mia fantasia e anche
se lontana dalla mia adorata (e attrezzata cucina), svolazzando di qua e di là ho
recuperato gli ingredienti, mi sono procurata un mini mixer e mi sono lanciata!
Ce l’ho fatta, il fuoco sacro della blogger ha sbaragliato le incertezze e oggi,
in extremis, posto questo freschissimo e insolito gazpacho accompagnato da
croccanti cialde di parmigiano. Nel mio gazpacho (mooolto rivisitato) non ho
messo, come invece le tradizionali ricette di questa zuppa fredda prevedono, la
mollica di pane, se qualcuno, però, desiderasse una consistenza più densa penso
che un po’ di mollichetta ammollata insieme agli ingredienti nella marinatura
potrebbe starci benissimo.
Gazpacho di mirtilli con crisps di parmigiano
(Ingredienti per due bicchierini)
Per il gazpacho:
125 gr di mirtilli
1 pomodoro ramato
1 ½ cucchiaino di aceto
1 ½ cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di sale fino
2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di succo di limone
pepe
Sbollentare il pomodoro in acqua bollente e privarlo della
buccia.
Tagliarlo a tocchetti recuperandone il succo e versare tutto
in una ciotola.
Lavare e asciugare accuratamente i mirtilli, aggiungerli ai
pomodori nella ciotola.
Condire con aceto, zucchero, sale, olio e limone, mescolare
e lasciare marinare per una mezz’ora.
Frullare tutto, aggiustare eventualmente di sale, spolverare
leggermente di pepe.
Per le crisps di parmigiano:
Per ogni crsps occorre un cucchiaio colmo di parmigiano
grattugiato.
Scaldate una padella (rigorosamente) antiaderente.
Deponete una cucchiaiata di parmigiano al centro della
padella cercando di darle una forma rotonda e premendo lievemente con il dorso
del cucchiaio perché il formaggio si compatti.
Fate sciogliere il parmigiano finché non ne vedrete i bordi
leggermente dorati, aiutandovi con una spatola dai bordi molto fini staccate
delicatamente la cialda e rigiratela facendola cuocere leggermente.
Togliete la cialda dal fuoco e fatela raffreddare
appoggiandola su una superficie rotonda e tenetela premuta perché assuma la
forma di una tegola.
Con questa ricetta partecipo al Contest di luglio di Colors and food ideato da Cinzia e Vale
