Sulla spianatoia di legno si ergeva la piramide di farina
con al centro l'avvallamento pronto ad accogliere le uova. Con movimenti circolari,
le mani esperte raccoglievano la farina erodendo pian piano le fragili pareti
del cratere, stringendo e schiacciando amalgamavano gli ingredienti in una
palla elastica e dorata che inesorabilmente soccombeva e si allargava sotto la
spinta del matterello. Questo correva avanti e indietro mentre la sfoglia schioccava
sul tagliere di legno assorbendone la ruvidità e il profumo. Al termine, il
foglio sottile di pasta veniva arrotolato o ritagliato in quadrati, mentre le
strisce di risulta si trasformavano in piccoli coriandoli di pasta.
lunedì 31 marzo 2014
mercoledì 26 marzo 2014
Soufflé di gamberi e asparagi, con salsa vellutata di zafferano e limone per l'MTC di marzo
MT Challenge! Più che un gioco e una sfida, un’accademia di
cucina! E poi un’attrazione irresistibile!
La sfida di marzo è dedicata al soufflé e prevede che il
famoso “tortino” francese debba essere accompagnato da una bella salsa. Detta
così, la cosa complicata sembrerebbe il soufflé! In effetti, la sua fama non lo
fa annoverare fra le preparazioni più semplici. Ma attenzione, si fa presto a
dire salsa!
martedì 18 marzo 2014
Buon Compleanno Journey Cake e Tortine di amaranto e quinoa al cioccolato, con pistacchi, lamponi e crema alla vaniglia
Oggi è un giorno speciale. Quando
esattamente un anno fa, impacciata ed emozionata, ho pubblicato il mio primo
post non sapevo bene che cosa mi avrebbe riservato questa avventura, ma sapevo
che cosa desideravo fare. Volevo parlare di cibo, soprattutto di cibo sano e in
particolare di cibo senza glutine, di un’alimentazione diversa e “priva di”,
fatta in ricette “altre” e di ingredienti alternativi. Volevo farlo
attraverso la luce e i colori delle mie foto, prendendo a pretesto un libro
letto o una gita fuori porta. Sapevo tutto questo, ma non sapevo che l’amore
per il cibo e per la cucina, che già da molto tempo alimentavo in sordina fra
le mura domestiche, sarebbe deflagrato in una passione così meravigliosa che mi
avrebbe travolta portandomi in un mondo colorato di ricette e di esperimenti e
di persone e amiche matte quanto me.
venerdì 14 marzo 2014
Biscotti di miglio con semi di chia e semi di papavero
Ecco un'altra ricetta per il contest E' senza? E' buono! di Patty, Pamirilla e
Maria di Cose dell'altro Pane.
Biscottoni con farina di
miglio, semi di chia e semi di papavero, un mix super energetico.
sabato 8 marzo 2014
Caramelle gelée ai lamponi per UnLampoNelCuore
Con questa iniziativa,
i food blogger che aderiscono a “UnlampoNelCuore” intendono far conoscere il
progetto “Lamponi di Pace” della Cooperativa Agricola Insieme (http://coop-insieme.com ) nata nel giugno 2003 per favorire il
ritorno a casa delle donne di Bratunac, dopo la deportazione successiva al
massacro di Srebrenica, nel quale le truppe di Radk Mladic uccisero tutti i
loro mariti e i loro figli maschi. Per aiutare e sostenere il rientro nelle
loro terre devastate dalla guerra civile, dopo circa dieci anni di permanenza
nei campi profughi, è nato questo progetto, mirato a riattivare un sistema di microeconomia
basato sul recupero dell’antica coltura dei lamponi e sull’organizzazione delle
famiglie in piccole cooperative, il fine di ricostituire la trama di un tessuto
sociale fondato sull’aiuto reciproco, sul mutuo sostegno e sulla collaborazione
di tutti. A distanza di oltre dieci anni dall’inaugurazione del progetto, il
sogno di questa cooperativa è diventato una realtà viva e vitale, capace di
vita autonoma e simbolo concreto della trasformazione della parola “ritorno”
nella scelta del restare.
venerdì 7 marzo 2014
Muffin con nocciole e cioccolato senza glutine e senza latticini
Oggi un post di
corsa per non mancare all’appuntamento del Gluten Free(fry)day e per
ricordarvi, se non l’avete ancora fatto di andare a sfogliare l’ultimo numero
di Taste and More, dove, fra tante ricette interessanti, troverete anche questi
muffin senza glutine e senza latticini.
Sono sempre più
entusiasta dei risultati che si raggiungono nella preparazione dei prodotti da
forno senza glutine con le farine ottenute dalla macinazione della frutta secca
(nocciole, mandorle, pistacchi ecc…). Sono farine profumate che donano
all’impasto un buon sapore e una consistenza morbida.
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