Torta di zucca e cioccolato, una ricetta di Vaniglia

Nonostante questo sia periodo di zucche e nonostante io viva in una terra che è grande produttrice di questo ortaggio, mi sono resa conto di non aver postato nulla al riguardo!!

Oggi quindi rimedio e vi propongo questa torta di zucca e cioccolato.

La ricetta che ho seguito è quella di Rossella, pubblicata sul suo blog Vaniglia (che non ha bisogno di presentazioni e che io semplicemente adoro!!) qui circa un anno fa.

Ho ovviamente “deglutinizzato” la ricetta sostituendo la farina di grano con farina di mandorle e una miscela homemade di farine senza glutine e il risultato è stato davvero strepitoso. Rossella aveva proposto dei dolcetti, io per comodità ho fatto una torta che ho successivamente tagliato a quadrotti.

Il mix zucca e cioccolato si è rivelato una bomba, grazie Ross per questa super ricetta!

Torta di zucca e cioccolato

100 gr farina di mandorle*

50 gr farina di riso*

25 gr fecola di patate*

25 gr tapioca*

250 gr polpa di zucca**

120 gr zucchero muscovado

2 uova

60 gr latte

60 gr olio

1 bustina di lievito*

100 gr cioccolato fondente*

Mescolare la polpa di zucca alle uova e allo zucchero. Continuando a mescolare con una frusta aggiungere il latte e l’olio. A parte mescolare le farine e il lievito. Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi poi aggiungere il cioccolato a scaglie e versare in uno stampo unto e infarinato. (Lo stampo che ho utilizzato era di 20 cmx 20 cm) Cuocere in forno a 180°  per circa 30 – 35 minuti o fino a quando inserendo uno stecchino questo non uscirà asciutto.

* Controllate che questo ingrediente sia adatto ai celiaci, verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul prontuario AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore.

**ottenuta tagliando una zucca a fette, dopo averla lavato ma non sbucciata e averla cotta in forno a 190° C per mezz’ora o finché la polpa non risulta cedevole. A quel punto far raffreddare togliere la buccia ridurre a pezzetti e frullare. Occorre circa il doppio del peso della polpa che si vuole ottenere.

Pumpkin chocolate cake

100 gr almond  flour*

50 gr rice flour*

25 gr potato starch*

25 gr tapioca*

250 gr pumpkin **

120 gr  muscovado sugar

2 eggs

60 gr milk

60 gr oil

3 tablespoon of yeast*

100 gr dark chocolate*

Mix the pumpkin with eggs and sugar. Add milk and oil stirring with a whisk. In a separate bowl mix flour and baking powder. Add dry ingredients to wet ones then add the chocolate chips and pour into a mold. (The mold I used was 20 cm x 20 cm) Bake at 180 degrees for about 30-35 minutes or until a toothpick will come out dry.

* Check that this ingredient is suitable for coeliacs

** Wash the pumpkin and do not peel it. Cut the pumpkin into slices and cook it in the oven at 190 ° C for half an hour or until the pulp is soft. At that point, let cool, remove the skin shred and mix.

Con questa ricetta partecipo al contest Di cucina in Cucina che questo mese è ospitato da Simona di Bianca vaniglia rossa cannella

Con questa ricetta partecipo al contest di Barbara Una zucca per te

Con questa ricetta partecipo al contest di Mela e Cannella Autumn is here

Con questa ricetta partecipo al contest di Menta e Cioccolato "Cucinando tra terra e cielo profumi e sapori d'Autunno"