Tarte Tatine in Taste and More n.9 !!

Ci sono appuntamenti a cui non si può mancare! Nonostante gli impegni, nonostante la tabella di marcia preveda altri ritmi e altre soste. Ci sono momenti che, nonostante tutto, senti il bisogno di condividere. Oggi mi unisco alle mie amiche e compagne di Taste and More per annunciarvi che è uscito il n. 9 di questa splendida rivista, ricco di ricette che sanno d'estate. Se non lo avete già fatto, perché oggi sono arrivata un po' tardi al nostro consueto appuntamento, dovete sfogliarlo, troverete tante idee fresche ma soprattutto troverete l'espressione più pura della passione per la cucina.
Alcune anticipazioni: PASTA alla FRUTTA, sì sì avete capito bene pasta e frutta!! Insolite TARTE TATIN, tutto in uno stecchino ovvero SPIEDINI! Una parola APERITIVO!! E poi dessert cremosi e freschi, e tante tantissimi altre sorprese, e ovviamente un GLUTEN FREE CORNER.
Prima di indicarvi il link vi lascio una delle mie ricette che troverete all'interno.

Tarte tatin di amaranto con peperoni gialli olive taggiasche e cumino

Ingredienti per una tortiera di 28 cm di diametro

80 g di farina di riso*

60 g farina di amaranto*

50 g di fecola di patate*

1 cucchiaino di gomma xantana*

½ cucchiaino di sale

110 g burro freddo a cubetti

1 uovo leggermente sbattuto

3-4 cucchiai di acqua fredda

3 peperoni gialli

200 g di cipolle rosse

50 g zucchero

50 g di burro

100 g di vino rosso

200 g di aceto

2 cucchiai di olive taggiasche

1 cucchiaino di semi di cumino

foglie di maggiorana per decorare

sale pepe

Preparazione

In una ciotola mescolate le farine con la gomma xantana e il sale. Aggiungete il burro freddo a cubetti lavorandolo con la punta delle dita fino ad ottenere un composto bricioloso. Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto e iniziate ad impastare. Quando sarà ben incorporato versate l’acqua a poco a poco continuando ad impastare. Formate una palla, copritela con pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per almeno un’ora. Toglietela dal frigorifero 15, 20 minuti prima del suo utilizzo. Stendete l’impasto fra due fogli di carta forno spolverati con farina di riso per evitare che si attacchi. Sbucciate e affettate le cipolle a fettine sottili. In un tegame rosolate il burro con lo zucchero, aggiungete la cipolla affettata, sfumate con il vino e l’aceto, lasciate evaporare. Salate e pepate e poi cuocete a fuoco moderato per 30 minuti. Nel frattempo lavate e tagliate a strisce i peperoni, adagiateli con la buccia verso l’alto su una teglia ricoperta da un foglio di carta forno e infornate a forno caldo a 180° C per 15-20 minuti. Disponete le fette di peperone a raggiera sul fondo della tortiera dopo averla leggermente spennellata con olio d’oliva. Aggiungete le olive e i semi di cumino. Versatevi sopra le cipolle stufate, avendo cura di ricoprire tutta la superficie. Ricoprite con l’impasto steso premendo bene i bordi all’interno della tortiera. Infornate a forno caldo (180°C) per 35 minuti o fino a quando la pasta risulterà cotta. Estraete dal forno e fate riposare qualche minuto. Rovesciate la tarte ponendo un piatto sopra la tortiera e rigiratela velocemente. Decorate con qualche semino di cumino e qualche fogliolina di maggiorana.