Frutta da bere: smoothies, frullati and co

Che cos'è uno smoothie? E' una bevanda a base di sola frutta? Oppure di frutta e verdura? E' frutta mescolata a yogurt, gelato o sorbetto? Ho letto che secondo i puristi uno smoothie si ottiene frullando il frutto, tutto il frutto e nient'altro che il frutto. Quindi la differenza fra uno smoothie e un succo consisterebbe nel fatto che per ottenere il primo viene utilizzato il frutto intero, mentre il secondo viene estratto dal frutto privato della buccia*.
Per far fronte al caldo che ci attanaglia in questi giorni, essendo la frutta un'alleata preziosa, ecco qualche bevanda fresca, salutare e allo stesso tempo golosa.


Watermelon Wonder
(Smoothie fresco e leggero)

200 gr di anguria privata della scorza, dei semi e tagliata a cubetti
1 lime sbucciato, privato dei semi e tagliato a metà
10 foglie di basilico
cubetti di ghiaccio leggermente triturati

Frullate l'anguria, il lime e il basilico fino ad ottenere una bevanda dalla consistenza omogenea.
Versate in un bicchiere e aggiungere il ghiaccio.

Melon Pleasure

250 gr melone privato della scorza, e tgliato a cubetti
100 gr di pesche piatte
1/2 limone
cubetti di ghiaccio triturati
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Frullare il melone e le pesche, aggiungere il succo spremuto del limone e la vaniglia.
Aggiungere il ghiaccio

Grape surprise

130 gr di uva bianca
1 lime
ghiaccio tritato
qualche foglia di menta fresca

Frullare gli acini d'uva, il lime privato della buccia e dei semi e le foglie di menta.
Aggiungere il ghiaccio tritato.


*liberamente tratto da "Frutta da bere" di Stella Murphy

Insalata di patate rapanelli piselli e uova di quaglia

Oggi propongo un’insalata fresca e gustosa ispirata dal meraviglioso libro di Béatrice Peltre, “La tartine gourmande – recipes for an inspired life”  che probabilmente molti di voi già conosceranno.

Come ho accennato qualche post fa, mi piace molto il blog di Béatrice, un blog nel quale, attraverso foto piene di luce e di colori, sfilano piatti fantasiosi e ricchi di gusto, e dove si trovano tantissime preparazioni dolci e salate naturalmente senza glutine.

Nel libro ogni ricetta è preceduta da brevi riflessioni o ricordi dell’autrice, fra le righe che precedono la Fingerling potatoes salad, la ricetta che in parte ho riproposto, ho catturato questo bellissimo pensiero: “I am lucky. My mother (…), someone who feeds her love through her food ..”

Insalata di patate rapanelli piselli e uova di quaglia

Ingredienti per 4 persone

12 uova di quaglia

4 patate di media grandezza

8 rapanelli

150 gr di pisellini (freschi o congelati)

2 cucchiai di prezzemolo tritato

2 cucchiai di basilico tritato

2 cucchiai di pinoli

brodo vegetale

sale e pepe

Per la vinaigrette

1 cucchiaino di mostarda di Digione

4 cucchiai di succo di limone

100 ml di olio di oliva

sale e pepe

Dopo aver lavato le patate lessarle con la buccia, giunte a cottura, evitando che si sfaldino, pelarle ancora calde e ridurle in cubetti.

Saltare in padella i pisellini con un goccio di olio e portare a cottura con poco brodo.

Tostare i pinoli.

Affettare in modo sottile i rapanelli.

Mescolare tutti gli ingredienti, tranne le uova che si sbriciolerebbero, cospargerli di prezzemolo e basilico e salarli leggermente.

Per preparare la vinaigrette:

In una piccola ciotola fare un’emulsione con olio, limone e mostarda.

Aggiungere un pizzico di sale.

Condire l’insalata e regolare di sale.

Con questa ricetta partecipo al contest di Lamponi e tulipani

Panna cotta di mozzarella con pomodorini e ciliegie

Finalmente l’estate si sta facendo strada. E finalmente le nostre tavole si colorano di piatti freschi e gustosi per fronteggiare le temperature più alte.

E’ bello giocare con gli ingredienti, azzardando connubi inconsueti o travestimenti culinari.
In questa ricetta la mozzarella assume una consistenza morbida e vellutata mantenendo la sua freschezza e il suo sapore di latte leggermente salato. Guarnita con pomodorini e ciliegie, con un filo d'olio e una spolverata di pepe, il contrasto dolce salato è davvero una meraviglia.

Questa è la seconda ricetta “rossa” su sfondo azzurro, con cui desidero partecipare al Contest di Colors and food.

Panna cotta alla Mozzarella con pomodori e ciliegie

2 pomodori cuore di bue maturi o una decina di pomodori ciliegini

foglie di basilico

6 gr di gelatina

1 mozzarella piccola

30 cl panna liquida

100 gr ciliegie

10 cl olio extravergine di oliva

4 cucchiai di aceto balsamico

sale e pepe macinato fresco

Sbollentare in acqua bollente i pomodori, passarli sotto l’acqua fresca, pelarli e tagliarli a pezzetti.

Lavare il basilico, spezzettare le foglie e unirle ai pomodori.

Ammollare la gelatina in acqua fredda.

Passare al mixer la mozzarella con 20 cl di panna, filtrare la crema attraverso un chinois.

Scaldare la panna rimasta in una casseruola, togliere dal fuoco e fare sciogliere la gelatina strizzata, mescolando il composto finché non si sarà sciolta, lasciare intiepidire e incorporarlo alla crema di mozzarella e panna.

Salare e pepare.

Versare il composto in stampini preferibilmente di silicone, e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Sformare la panna cotta, versarvi sopra i pomodori tagliati, aggiungere le ciliegie snocciolate e tagliate a pezzetti. Versare l’olio extravergine, qualche goccia di aceto balsamico, salare e pepare.

Con questa ricetta desidero partecipare al contest di Colors and food