Vi aspetto nella mia nuova casa

Cari amici,
finalmente è arrivato il momento di svelare il cambiamento di cui ho parlato nel post precedente. Journey cambia casa ... e nome.
Sì perché da oggi si chiamerà Noglu's Kitchen e lo troverete qui, ci sono ancora delle piccole modifiche da fare ma il grosso è fatto.
La scelta del nome, come molti di voi immagineranno, si lega a Noglu, il mio piccolo spazio su La Cucina del Corriere, dove continuerò a raccontare e a scrivere le mie ricette. 
Questa scelta non vuole creare confusione, ma soddisfa l'esigenza di riunire idealmente due percorsi per me importanti e portati avanti con lo stesso entusiasmo e la stessa passione.
Spero che chi in questi mesi ha continuato a seguirmi anche su Journey, nonostante le prolungate assenze e i post a singhiozzo, abbia voglia di venirmi a trovare anche su Noglu's Kitchen e di percorrere un altro pezzo di strada insieme a me.
Vi aspetto,
Simona

Il nuovo Taste, le mie lasagne e un cambiamento imminente

E anche oggi l’occasione di pubblicare su Journey me la offre Taste and More. Questa volta, però, anziché lamentarmi della mancanza ormai cronica di tempo, della difficoltà di dedicarmi con energia sia a Journey che a Noglu, della fatica di tenere insieme tutti i pezzi della vita quotidiana, vi preannuncio un cambiamento. Sì, sono diversi mesi che sto lavorando alla trasformazione - evoluzione di Journey, che sto costruendo una nuova casa dove il mio lavoro possa riprendere slancio e camminare, non in antitesi, ma insieme a Noglu, con il quale ormai mi identifico pienamente.

Purtroppo ancora non sono pronta, alcune finiture da ultimare, qualche ritocco finale, una lucidatina qua e là … così sarà ancora Journey ad ospitare e a farvi conoscere l’ultimo numero di Taste and More. Come sempre ricco, curato, con foto splendide. Troverete già le prime idee per il Natale, ricette eleganti da inserire nei vostri menu delle feste: paste al forno e insalate invernali, morbidi lievitati e tiramisù golosi e originali. Un’attenzione speciale alla frutta secca in guscio, perché come scrive Luisa “non è Natale senza il cesto ricco di frutta oleosa” e dopo un accurato approfondimento sui semi e le loro proprietà, troverete tante preparazioni che li vedono protagonisti. Monica ci porta nel Regno Unito e Stefania ci regala un approfondimento sui lievitati senza glutine.

Ah, io ho preparato queste lasagne. Che ne dite?

Buona lettura.

Eccolo il nuovo Taste and More, che parla di noi

L'ultimo numero di Taste and More è davvero speciale! Le foto sono come sempre molto belle e le ricette originali e di sicuro successo. Allora, vi chiederete che cosa c'è di speciale e di diverso rispetto ai numeri precedenti. Ci siamo noi, le nostre storie e la nostra passione.
L'ultimo numero di Taste non è suddiviso in temi come di solito avviene, ma racconta, attraverso immagini e ricette, il nostro sguardo, i nostri gusti, i nostri gesti.
Ciascuna di noi ha potuto scegliere le ricette da proporre e mescolare gli ingredienti che più ama. E quello che ne è uscito è un inno alla bellezza della cucina e al suo significato più profondo. in un momento in cui tutto ciò che ruota intorno al cibo è così di moda e rischia ahimè di uscirne banalizzato, fare emergere la passione e l'amore più puro per la cucina è assolutamente prezioso. Perché di questo è fatto Taste and More, di amore e passione e amicizia. Poche settimane fa, al primo raduno delle redattrici e delle collaboratrici della rivista, ho incontrato le mie splendide compagne di viaggio e .. che dire... non solo non ci sono stati imbarazzi iniziali, ma c'è stata sin da subito una forte intesa, come se ci fossimo conosciute da sempre. Le personalità che avevo colto nelle loro immagini, la delicatezza che avevo letto nelle loro parole si dischiudevano e si confermavano davanti ai miei occhi.
Ecco perché dovete sfogliare questo nuovo bellissimo numero di Taste and More, anche voi ci conoscerete meglio.

Per questo numero ho proposto dei clafoutis senza glutine con farina di pistacchi e ciliegie aromatizzati con fave tonka.

I miei pancake per Taste n. 14

Eccolo, il nuovo numero di Taste and More!

Fra i tanti bellissimi temi di questa edizione, uno in particolare mi ha affascinata: quello dedicato alle ricette quasi made in USA I love America. Quasi perché abbiamo proposto famose ricette americane rivisitate. Rivisitate con la nostra fantasia, rivisitate con le contaminazioni che ci hanno regalato i nostri viaggi,  rivisitate con le nostre tradizioni.

Taste non si ferma mai e non dà mai nulla per scontato, vuole incuriosire, sorprendere, divertire. E ci riesce, sempre!

"> Non crediate, anche noi subiamo questo incantesimo e per noi intendo il gruppo di food blogger che, sotto la guida costante e attenta delle redattrici, ci lavora inventando, raccogliendo idee, cucinando e fotografando . Quando la redazione ci coinvolge nell'ultima revisione dei testi e il nuovo numero si svela ai nostri occhi, veniamo avvolte da una gioia incontenibile, incredule davanti alle pagine che fra un clic e l'altro si susseguono. Parlo al plurale, ma sono sicura che questo sentimento è condiviso anche dalle mie colleghe-amiche di Taste.

Tornando alla rivista, in questo numero Michela ci insegna a fare i donuts, la campagna sarà protagonista con ricette semplici e gustose e troverete tante ricette per organizzare un perfetto pic nic per i vostri bambini. Una rubrica ci svelerà tutti i segreti del pesce e squisite ricette per cucinarlo. E ancora: dolci che non si sformano, la cucina caraibica con i suoi colori e suoi inconfondibili sapori. Una cucina attenta alle intolleranze con ricette lactose free. Un trucco: come fare il burrocacao in casa. E infine, verranno svelati i vincitori del Contest di Bello & Buono, le cui ricette saranno pubblicate sulla rivista.

Pancake con fragole e pistacchi

Ingredienti per circa 12 pancake

490 ml latte

200 g di farina di riso*

80 g di maizena*

80 g di farina di pistacchi*

80 g di burro fuso

30 g di zucchero di canna

½ cucchiaino di sale

2 cucchiaini di lievito in polvere*

2 uova

200 g di fragole

2 cucchiai di pistacchi

sciroppo d’acero

*controllate che questi ingredienti siano adatti ai celiaci verificandone la spiga sbarrata, la presenza nel prontuario dell’AIC o l’etichetta del produttore.

Preparazione

Mescolate le farine con lo zucchero, il sale e il lievito. Fate fondere in un pentolino il burro e lasciatelo intiepidire. In una ciotola mescolate il latte con le uova e aggiungete il burro fuso. Pian piano mescolate al composto ottenuto le farine mescolate con gli altri ingredienti secchi. Mescolate molto bene per evitare che si formino grumi. Lasciate riposare la pastella per un’ora in frigorifero coperta con pellicola trasparente. Nel frattempo lavate, asciugate con cura le fragole e tagliatene la metà a pezzetti piccoli, la restante parte a cubetti più grandi per la decorazione.

Riscaldate una padella di piccolo diametro e ungetela con un poco di burro. Versate la pastella nella padella utilizzando un mestolo. Aggiungete un cucchiaio di fragole tagliate a pezzettini. Fate cuocere qualche minuto e poi girate il pancake aiutandovi con una spatola. Proseguite fino a esaurimento della pastella. Triturate grossolanamente i pistacchi.

Decorate i pancake con un po’ di fragole a cubetti, i pistacchi triturati e lo sciroppo d’acero.

Le girelle del menù senza glutine di Taste and More

“La cucina senza glutine evoca spesso l’immagine di una cucina incompleta, che fa della privazione la sua colonna portante, quasi una cucina di serie B riservata a coloro che, per un beffardo sgambetto della genetica, non possono consumare questa proteina. Tuttavia, benché il “senza” che la qualifica non aiuti, la cucina gluten free può essere “completa”, raffinata e gustosa, oltre che semplice da realizzare, come testimonia il menù che abbiamo preparato per voi”.

Sul nuovo numero di Taste and More troverete un menù pasquale completamente senza glutine proposto da Stefania e da me. Un menù che è stato pensato per i celiaci ma che piacerebbe anche a chi celiaco non è… andate a scoprirlo e mi direte.

Come sempre Taste è ricco di belle foto e di ricette sorprendenti, sono sicura che rimarrete stupiti dagli abbinamenti delle ricette fusion. Un intero capitolo dedicato alle cupcake accompagnato da uno splendido tutorial per creare coniglietti in pasta di zucchero proposto appositamente per Taste dalla brava Vale, di La ricetta che Vale. Ricette nel bicchiere, con abbinamenti freschi e colorati, gustosi cake salati, ottimi anche da trasportare, e poi la ricetta della colomba assolutamente da non perdere. Una nuova rubrica dedicata alla cucina per bambini che potranno fare una sorpresa al loro papà. Non mancheranno le proposte etniche, quelle cheap e l’angolo hand made. E poi una novità: Cucina mancina, ma non vi svelo nulla per capire di cosa si tratta dovete correre a leggere Taste and More n.13!! Intanto vi lascio una delle ricette del menù senza glutine, le girelle con crema al salmone e asparagi.

Risotto con zucchine e scampi su crema allo zafferano per il contest di Taste and More

Diciamo subito che anche in cucina mi piacciono i particolari, se scelgo gli ingredienti con attenzione, con la stessa attenzione mi piace mescolarli e unirli, mi piace la tavola curata, non sfarzosa né troppo decorata, anzi semplice ma con qualcosa che la caratterizzi e la renda gradevole e accogliente.

Oggi ho dedicato parte di questa attenzione all’impiattamento per partecipare al contest indetto da Taste and More che scadrà il prossimo 25 marzo.

Ho seguito i consigli di Roberta Restelli, consigli preziosi che trovate qui e, per avere qualche idea più concreta, mi sono affidata a chi ha fatto della cucina una vera arte. Mi riferisco a Carlo Cracco, al quale molti rimproverano di aver inciampato su una patatina ma che non si può dire non rappresenti un’eccellenza della cucina italiana e a Valeria Piccini che ha fatto di Caino uno dei primi ristoranti in Italia.

Ravioli di miglio e crema di cioccolato

A loro è sempre piaciuto rovistare nell'armadio alla ricerca di un travestimento improvvisato. Quando erano più piccole si sollevavano sulle punte dei piedi per afferrare gli abiti appesi. Un pareo si trasformava in un lungo ed elegante abito trattenuto in vita da un foulard e la magia iniziava. Qualche giorno fa pensando e ripensando a un travestimento per una festa di carnevale, questo vecchio gioco ci è venuto in aiuto, i loden verde e blu si sono trasformati immediatamente nel cappotto di Sherlock Holmes, una calda sciarpa a scacchi, una lente rotonda e un'elegante pipa hanno completato il vestito. 

Per Taste and More n.12 avevo preparato questi ravioli e oggi ve li ripropongo per festeggiare il vostro carnevale, troverete la ricetta della crema al cioccolato nella rivista.