Caffè Masala, dalla lettura di "Pakistan Express"

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Scorrendo con lo sguardo le copertine ordinate sugli scaffali di una libreria, mi sono imbattuta in un titolo, o meglio in un sottotitolo “Vivere e cucinare all’ombra dei Talebani”, che non poteva non incuriosirmi.

Ho trovato interessante questo romanzo, "Pakistan Express" scritto da Anna Mahjar-Barducci, che ci svela un lato nascosto del Pakistan, in contrasto con l’immagine che giunge, quotidianamente, a noi attraverso i media.

Pagina dopo pagina, Anna ci offre il volto di un Paese nel quale il fondamentalismo e il desiderio di modernità si fronteggiano e cercano disperatamente di convivere.

Pian piano, con una prosa asciutta e scorrevole accompagnata da numerose ricette, l’autrice tratteggia l’immagine di un Pakistan che ha voglia di libertà, di divertimento e di vivere semplicemente una vita tranquilla, anche a costo di dover affrontare qualche rischio.

Se durante la sua permanenza, Anna deve indossare il Shalwar Kameez, l’abito tradizionale pakistano con il chador sul capo e non può avventurarsi per strada da sola, se nelle vetrine dei negozi sono in bella vista kalashnikov e nel nord del Paese si flagellano le donne sospettate di adulterio, di notte “a Islamabad come a Lahore o a Karachi si organizzano concerti e party, si invitano gli amici, le donne indossano abiti occidentali, si ascolta musica indiana e per quella notte si sogna di avere una vita normale”.

Fra ricette di pollo allo yogurt, di naan, chapati, pollo biryani o daal, Anna ci avvicina a una cultura lontana, che conosciamo molto poco. Leggendo veniamo avvolti dal profumo dell’acqua di rose e dall’aroma di caffè speziato, dal tepore di un chapati caldo e dal profumo dolce delle albicocche essiccate.

“In Pakistan la bevanda nazionale è il tè. Negli ultimi anni, però, il consumo di caffè è aumentato. Le nuove generazioni infatti amano molto questa bevanda, considerata più trendy e alla moda del tè. Oggi a Islamabad è possibile consumare sia il caffè macchiato sia il cappuccino (… ) Quella proposta è la ricetta di un caffè aromatizzato ai chiodi di garofano e cannella secondo il gusto tradizionale pakistano. Masala infatti significa speziato”.*

*Anna Mahjar-Barducci - "Pakistan Express Vivere e cucinare all'ombra dei Talebani" - Lindau

Caffè Masala

(per 4 persone)

3 tazze di latte

3 tazze di acqua

6 cucchiaini di zucchero

3 cucchiaini di caffè

1 stecca di cannella

5 chiodi di garofano

Preparazione

In un pentolino portare ad ebollizione l’acqua e il latte. Aggiungere poi la cannella, i chiodi di garofano, lo zucchero e il caffè. Continuare a bollire per altri tre o quattro minuti. Filtrare il tutto e servire.

Masala Coffee
(serve 4)

3 cups of milk
3 cups of water
3 teaspoons of coffee
6 teaspoons of sugar
1 cinnamon stick
5 cloves

In a saucepan, bring to boil water and milk. Add the cinnamon, cloves, sugar and coffee. Continue to simmer for three or four minutes. Strain and serve.