Strudel di mele e amaretti con mousse allo yogurt per l’MTC

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Quando ho letto la proposta dell’MTC di febbraio, ci è mancato poco che cadessi dalla sedia. Strudel. Strudel? STRUDEEEL??? Ma avete presente che cosa è uno strudel? E’ quel rotolino di pasta croccante, profumato di mele e cannella, talmente sottile da sembrare quasi trasparente.

E come si fa con le nostre farine “sglutinate e scollate” a tirare con il mattarello una sfoglietta così elastica e sottile?

Eppure, per quanto l’impresa appaia ardua, quando ti avvicini all’MTC, non è così facile passare la mano, almeno senza prima averci provato.

Caffè Masala, dalla lettura di "Pakistan Express"

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Scorrendo con lo sguardo le copertine ordinate sugli scaffali di una libreria, mi sono imbattuta in un titolo, o meglio in un sottotitolo “Vivere e cucinare all’ombra dei Talebani”, che non poteva non incuriosirmi.

Ho trovato interessante questo romanzo, "Pakistan Express" scritto da Anna Mahjar-Barducci, che ci svela un lato nascosto del Pakistan, in contrasto con l’immagine che giunge, quotidianamente, a noi attraverso i media.

Pagina dopo pagina, Anna ci offre il volto di un Paese nel quale il fondamentalismo e il desiderio di modernità si fronteggiano e cercano disperatamente di convivere.

Crema dolce di nocciole, vaniglia e cannella e Gluten Free (fry)day!

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Bentornati! E buon Gluten Free(fry)day!!

Il venerdì, come sapete, è dedicato alle amiche del Gluten Free Travel and Living che hanno lanciato l’idea di dedicare un giorno alla settimana alla cucina senza glutine.

Nonostante il mio blog proponga sempre e soltanto ricette gluten free mi piace sottolineare e diffondere questa bella occasione di “incontro”.

Vi ricordo che al Gluten Free(Fry)day possono partecipare tutti, anche coloro che non possiedono un blog, ma desiderano cimentarsi in questa sfida e condividere una ricetta.

Se poi non conoscete ancora “Gluten Free Travel and Living” vi consiglio di visitarlo, troverete tante notizie e suggerimenti, tutti ovviamente a spiga sbarrata.

Per il mio gluten free(fry)day ecco una crema di nocciole “rubata” ad Aran di Cannelle et Vanille …

Crème brulée alla cannella e l'antica festa iraniana di Yalda

Oggi è il 21 dicembre, la notte più lunga dell’anno, il solstizio di inverno, che in Iran viene celebrato con la festa di Shab-e Yalda.

Questa ricorrenza iraniana, pur appartenendo a una cultura così lontana dalla nostra, pare abbia alcune affinità con la tradizione cristiana del Natale.

Chai tea e "La maga delle spezie"

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 “Cannella bruna e calda quanto la pelle per aiutarti a trovare qualcuno che ti prenda per mano. Seme di coriandolo, sferico come la terra, per farti vedere chiaro. Trigonella contro la discordia. Zenzero per il coraggio profondo di chi sa quando dire no…”

da “La Maga delle spezie” di Chitra Banerjee Divakaruni (Einaudi)

Tilo, protagonista di “La maga delle spezie” è dotata di poteri soprannaturali e utilizza il suo dono per aiutare gli altri.  Avvalendosi della magia delle spezie, deve dispensare il suo aiuto senza farsi coinvolgere dalle vite di coloro che invocano il suo aiuto e soprattutto senza mai abbandonare la bottega nella quale lavora. Tilo, orgogliosa e testarda, infrange tutte le regole e la sua impulsività la esporrà a conseguenze terribili.

"Di cucina in cucina" la sfida di agosto-settembre e small custards speziati

Per il mese di agosto e settembre ho il grande piacere di ospitare nel mio blog il contest "Di cucina in cucina", ideato da Barbara del blog Giorni senza fretta.
Questo divertente contest, transitato per le cucine di bravissime foodbloggers, è arrivato sino a me grazie a Laura del blog Alchimia, padrona di casa per il mese di luglio.
Ringrazio ancora tanto Laura per aver scelto la mia ricetta e avermi passato il testimone.
Vi segnalo che il contest, a differenza delle "puntate" precedenti durerà due mesi (!!), scadrà infatti alle 23.59 del 25 settembre, ciò permetterà a coloro che ad agosto saranno in vacanza di partecipare quando rientreranno, a me consentirà di raccogliere ordinatamente le ricette e di proclamare nei tempi giusti il vincitore. Mi scuso fin d'ora con tutti voi se ritarderò ad elencare le ricette nel periodo compreso fra il 15 e il 30 agosto, ma non preoccupatevi a settembre recupererò e inserirò tutte le ricette che mi avrete inviato!!
Prima di rivelarvi il tema che ho scelto vi ricordo le regole per partecipare:

- valgono le ricette postate da oggi fino alle 23.59 del 25 settembre;

- entro il 28 settembre comunicherò il vincitore delle sfida;
- può partecipare solo chi possiede un blog;
- potete partecipare con al massimo due ricette;
- valgono solamente ricette nuove, create appositamente per questo blog;
- dovete esporre il banner sia sul vostro blog che al fondo della ricetta partecipante, linkandolo a questo post,

- e ovviamente dovete lasciare un commento a questo post indicando la vostra partecipazione.

Ecco il tema che ho scelto:

Dolci al cucchiaio

vi invito quindi a sbizzarrirvi con creme, mousse, gelati, sorbetti, budini e tutto ciò che la vostra fantasia vi suggerisce.

Ah dimenticavo... tenendo conto che il mio blog propone una cucina priva di glutine, i vostri dolci cucchiaiosi dovranno essere 

gluten free 

Spero che questo tema vi piaccia e solletichi la vostra fantasia, io vi aspetto numerosi!!

Prima di lasciarvi pubblico anch'io un dolce al cucchiaio, tanto per aprire le danze.

Small custards speziati

550 ml latte

1 baccello di vaniglia

4 capsule di cardamomo

½ stecca di cannella

1 uovo intero

3 tuorli

60 gr zucchero di canna

Riscaldare il forno a 160°C e preparare una vaschetta d’acqua per la cottura a bagnomaria.

In una pentola mescolare il latte, i semi del baccello di vaniglia, le capsule di cardamomo leggermente schiacciate e la stecca di cannella.

Portare ad ebollizione su fuoco medio, poi togliere dal fuoco e lasciare in infusione per una ventina di minuti. Filtrare attraverso uno chinois o un colino.

Mescolare l’uovo, i tuorli e lo zucchero, versare nel composto il latte ancora caldo e mescolare delicatamente.

Versare in vasetti o cocotte e cuocere a bagnomaria per 50 minuti.

A cottura ultimata far raffreddare e riporre i vasetti in frigorifero.

Io ho decorato con fiori di lavanda.

For my english speaking friends:

Small custards

550 ml milk

1 vanilla bean

4 cardamom pod

½ cinammon stick

1 egg

3 yolks

60 gr cane sugar

Preheat the oven to 160°C and prepare a water bath.

In a pot, combine the milk, vanilla bean seeds scraped out and cinnamon stick.

Bring to boil gently than remove and let infuse for 20 minutes.

Strain the milk with a chinois or a sieve.

Beat in a bowl the egg, the yolks and the sugar. Pour in the infused milk still warm stirring.

Pour the mixture into the jars or cocottes.

Place the jars in the water bath and cook for 50 minutes.

Let cool at room temperature than put into the fridge. 

Le ricette che partecipano:

1)Gelato all'ananas di I biscotti della zia 
2)Mousse gluten free di Le cosine buone
3)Fragilité torte di Dolcetti e scherzetti
4)Birramisù di Le cosine buone
5)Budino al melone di A tutta cucina
6) Crème brulée di Fotogrammi di zucchero
7) Bicchierini di crema con fragole caramellate di Pinkopanino
8)Halva di carote di MarmitaKo da Matisse

Parte seconda: Maddalene con miele, nocciole e cannella

La seconda ricetta di madeleines è tratta dal libro di Hannah Miles - Dolci e pane senza glutine" Guido Tommasi editore. Si tratta di una ricetta che segue il metodo tradizionale di preparazione di questi dolci, che prevede l'aggiunta del burro fuso e raffreddato all'impasto dopo aver mescolato tutti gli altri ingredienti.
Si ottengono delle madeleines deliziose nelle quali la delicatezza del miele si mescola con il sapore delle nocciole e il profumo della cannella.

Maddalene con miele, nocciole e cannella

Ingredienti:
2 uova
80 gr. zucchero di canna
70 gr. di farina (prelevati da una miscela di 350 gr. di farina di riso, 100 gr. di fecola, 50 gr. di tapioca)
1 cucchiaio e mezzo di lievito
1/2 cucchiaino di gomma xantano *
50 gr. di farina di nocciole (nocciole spellate macinate finemente)
1 cucchiaino di miele
scorza grattugiata di un'arancia
1 cucchiaino di cannella
100 gr. di burro fuso fatto raffreddare

Procedimento

Fate fondere il burro a fuoco molto basso, avendo cura di non farlo bollire e lasciare raffreddare.
Montate le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciatevi sopra la farina, il lievito e unite le nocciole, il miele, la scorza d'arancia e la cannella. Sbattete di nuovo. Versate il burro fuso fatto raffreddare e incorporate tutto con una spatola. Versate in un sac à poche.
Fate raffreddare il composto in frigorifero per 1 ora.
Scaldate il forno a 180° C. Distribuite il composto con il sac à poche negli stampini riempiendoli a filo. Fate cuocere in forno già caldo per 15 minuti, finché sono ben dorate.
Sformate delicatamente le madeleines e fatele raffreddare, spolveratele con un pò di zucchero a velo.

* la gomma xantano può essere reperita in farmacia

Con questa ricetta partecipo al Contest di The spicy note