Crema dolce di nocciole, vaniglia e cannella e Gluten Free (fry)day!

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Bentornati! E buon Gluten Free(fry)day!!

Il venerdì, come sapete, è dedicato alle amiche del Gluten Free Travel and Living che hanno lanciato l’idea di dedicare un giorno alla settimana alla cucina senza glutine.

Nonostante il mio blog proponga sempre e soltanto ricette gluten free mi piace sottolineare e diffondere questa bella occasione di “incontro”.

Vi ricordo che al Gluten Free(Fry)day possono partecipare tutti, anche coloro che non possiedono un blog, ma desiderano cimentarsi in questa sfida e condividere una ricetta.

Se poi non conoscete ancora “Gluten Free Travel and Living” vi consiglio di visitarlo, troverete tante notizie e suggerimenti, tutti ovviamente a spiga sbarrata.

Per il mio gluten free(fry)day ecco una crema di nocciole “rubata” ad Aran di Cannelle et Vanille …

Crema dolce di nocciole con vaniglia e cannella

(Per circa 6-8 bicchierini)

Ingredienti

120 g nocciole sbucciate

50 g zucchero di canna

2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata

500 ml latte

1 baccello di vaniglia

1 stecca di cannella

un pizzico di sale

125 ml panna fresca

Preparazione

Tenete da parte un cucchiaio di nocciole e tritatele grossolanamente per la decorazione finale. Versate le nocciole rimanenti in un robot da cucina insieme con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, polverizzate fino a ottenere una pasta.

Versate il latte in un pentolino e aggiungete il mix di nocciole triturate, il baccello di vaniglia aperto per il lungo (e i semini che potete estrarre con la punta di un coltello), la stecca di cannella e il sale. Portate a bollore e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce mescolando finche il composto non diventerà più denso.

Togliete il baccello di vaniglia e la stecca di cannella.

Trasferite il composto in un frullatore e riducete in una fine purea. Versate la crema nei bicchierini e lasciate raffreddare. Quando servite la vellutata, che potrà essere a temperatura ambiente o se preferite anche fredda, montate la panna e versatene un po’ sulla crema, decorate con le nocciole triturate.

Hazelnut, vanilla and cinnamon soup

(Serves 6 to 8)

1 cup hazelnuts

¼ cup natural sugar

2 teaspoons finely grated lemon zest

2 cups whole milk

1 vanilla bean, split lengthwise and seeds scraped

1 cinnamon stick

1/8 teaspoon salt

½ cup cream

Finely chop 1 tablespoon of hazelnut for use as a garnish.

Place hazelnuts, sugar and lemon zest in a food processor and pulse until the hazelnuts are finely ground almost into a paste.

Combine the milk, hazelnuts mixture, vanilla bean and seeds, cinnamon sticks and salt in a medium saucepan. Bring to a simmer, reduce the heat to medium-low, and cook for about 15 minutes, while stirring, untili t begins to thicken. Remove the vanilla bean and cinnamon stick.

Transfer the soup to a blender and blend into fine puree.

Pour the soup into the glasses, let cool. You may serve it at room temperaure or refrigerate and serve cold. Whip the heavy cream. Top with a dollop of whipped cream and chopped hazelnuts.
Con questa ricetta partecipo al Gluten Free (fry)day