Gazpacho di mirtilli con crisps di parmigiano

Mi ero organizzata per tempo! Avevo pensato e individuato la ricetta da elaborare, ordinato gli ingredienti che mi occorrevano, (in particolare le patate viola…) immaginato le foto che avrei scattato… Poi è successo di tutto, la ricetta originaria non mi è venuta come speravo (ma di questo ve ne parlerò a breve in uno dei prossimo post), il tempo si è attorcigliato prosciugandosi improvvisamente e io sono arrivata la mattina del 25 luglio senza aver postato una ricetta con la quale poter partecipare al contest Colors and food di Vale e Cinzia. Forse non ci crederete ma l’idea di non partecipare mi dispiaceva tantissimo, così ho deciso di mettere alla prova la mia fantasia e anche se lontana dalla mia adorata (e attrezzata cucina), svolazzando di qua e di là ho recuperato gli ingredienti, mi sono procurata un mini mixer e mi sono lanciata! Ce l’ho fatta, il fuoco sacro della blogger ha sbaragliato le incertezze e oggi, in extremis, posto questo freschissimo e insolito gazpacho accompagnato da croccanti cialde di parmigiano. Nel mio gazpacho (mooolto rivisitato) non ho messo, come invece le tradizionali ricette di questa zuppa fredda prevedono, la mollica di pane, se qualcuno, però, desiderasse una consistenza più densa penso che un po’ di mollichetta ammollata insieme agli ingredienti nella marinatura potrebbe starci benissimo.

 

Gazpacho di mirtilli con crisps di parmigiano

(Ingredienti per due bicchierini)

Per il gazpacho:

125 gr di mirtilli

1 pomodoro ramato

1 ½ cucchiaino di aceto

1 ½ cucchiaino di zucchero

½ cucchiaino di sale fino

2 cucchiai d’olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di succo di limone

pepe

Sbollentare il pomodoro in acqua bollente e privarlo della buccia.

Tagliarlo a tocchetti recuperandone il succo e versare tutto in una ciotola.

Lavare e asciugare accuratamente i mirtilli, aggiungerli ai pomodori nella ciotola.

Condire con aceto, zucchero, sale, olio e limone, mescolare e lasciare marinare per una mezz’ora.

Frullare tutto, aggiustare eventualmente di sale, spolverare leggermente di pepe.

Per le crisps di parmigiano:

Per ogni crsps occorre un cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato.

Scaldate una padella (rigorosamente) antiaderente.

Deponete una cucchiaiata di parmigiano al centro della padella cercando di darle una forma rotonda e premendo lievemente con il dorso del cucchiaio perché il formaggio si compatti.

Fate sciogliere il parmigiano finché non ne vedrete i bordi leggermente dorati, aiutandovi con una spatola dai bordi molto fini staccate delicatamente la cialda e rigiratela facendola cuocere leggermente.

Togliete la cialda dal fuoco e fatela raffreddare appoggiandola su una superficie rotonda e tenetela premuta perché assuma la forma di una tegola.

Con questa ricetta partecipo al Contest di luglio di Colors and food ideato da Cinzia e Vale