Piccoli clafoutis salati con pomodorini e zucchine

La bella stagione e qualche giorno di festa offriranno a molti l’occasione di ritrovarsi insieme con amici o familiari per pranzi, brunch, pic nic e grigliate. Sicuramente avrete già raccolto tantissime idee ma, se all’ultimo minuto si aggiunge quell’amico celiaco, quello che non può mangiare pane, panini e simili, che non può nemmeno guardare le torte salate, quello che “non tagliare il formaggio con il coltello del pane, altrimenti non posso mangiare nemmeno una fetta di pecorino”, quello che di solito trova rifugio nella carne cotta alla griglia, sempre che a qualcuno non sia venuto in mente di farsi una bella bruschetta..  be’ a lui si possono offrire questi morbidi clafoutis, velocissimi da fare e buonissimi da mangiare.

Anche se li ho chiamati impropriamente clafoutis, per via degli ingredienti e della cottura molto simili, questi tortini essendo "selfstanding" non vengono mangiati con il cucchiaino ma come delle tartine.

Per l’idea e gran parte degli ingredienti ho attinto a Fashion Food di Csaba della Zorza, un libro che celebra “due mondi che insieme hanno reso celebre il made in Italy: il cibo e la moda”, dove Csaba con eleganza e semplicità propone ricette facilmente eseguibili e d'effetto.

“Clafoutis” salati con pomodorini e zucchine

Ingredienti per 10 clafoutis in stampi da mini muffins da 5 cm

20 fette di bacon

3 uova intere

100 ml panna fresca

1 cucchiaio di agretti spezzettati finemente

5 pomodorini ciliegini

1 zucchina di piccole dimensioni

3-4 rametti di timo fresco

Ho utilizzato uno stampo in silicone per muffin piccoli (diametro di circa 5 cm) e ne ho riempiti 10.

Preriscaldate il forno a 180°. Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà. Lavate e asciugate la zucchina e tagliatela a rondelle sottili. Lavate e asciugate gli agretti e tagliate a pezzettini piccoli.

Rivestite i lati degli stampi con una fetta di bacon (potete anche rivestire il fondo e le pareti degli stampi). In una ciotola mescolate le uova e la panna fresca, aggiungete gli agretti, salate e pepate. (Non mescolate troppo il composto). Versate il liquido all’interno degli stampi foderati di prosciutto arrivando a circa a mezzo centimetro dal bordo. A ciascun tortino aggiungete o metà pomodorino o una fetta di zucchina.

Infornate per circa 20 minuti, i clafoutis devono essere sodi. Lasciate raffreddare prima di togliere i tortini dagli stampi.

" Clafoutis " with cherry tomatoes and zucchini

Ingredients for 10 mini muffins clafoutis 

20 slices of bacon

3 eggs

100 ml fresh cream

1 tablespoon finely chopped cress

5 cherry tomatoes

1 courgette 

fresh thyme

Preheat oven to 180°. Wash and dry the tomatoes and cut them in half. Wash and dry the zucchini and cut into thin slices . Wash and dry the cress and cut into small pieces .

Put on the sides of the molds a slice of bacon. In a bowl mix the eggs with cream, add the cress, salt and pepper. Pour the liquid into the molds. Add a slice of courgette or tomato on the top.

Bake for about 20 minutes, the clafoutis must be firm. Let them cool before removing from the molds.

Con questa ricetta partecipo al contest di Miel e Ricotta con La bottega delle dolci tradizioni e il mitico Peroni