Caramelle gelée ai lamponi per UnLampoNelCuore

Con questa iniziativa, i food blogger che aderiscono a “UnlampoNelCuore” intendono far conoscere il progetto “Lamponi di Pace” della Cooperativa Agricola Insieme (http://coop-insieme.com ) nata nel giugno 2003 per favorire il ritorno a casa delle donne di Bratunac, dopo la deportazione successiva al massacro di Srebrenica, nel quale le truppe di Radk Mladic uccisero tutti i loro mariti e i loro figli maschi. Per aiutare e sostenere il rientro nelle loro terre devastate dalla guerra civile, dopo circa dieci anni di permanenza nei campi profughi, è nato questo progetto, mirato a riattivare un sistema di microeconomia basato sul recupero dell’antica coltura dei lamponi e sull’organizzazione delle famiglie in piccole cooperative, il fine di ricostituire la trama di un tessuto sociale fondato sull’aiuto reciproco, sul mutuo sostegno e sulla collaborazione di tutti. A distanza di oltre dieci anni dall’inaugurazione del progetto, il sogno di questa cooperativa è diventato una realtà viva e vitale, capace di vita autonoma e simbolo concreto della trasformazione della parola “ritorno” nella scelta del restare.

Oggi non giallo mimosa ma rosso lampone per ricordare, il giorno dell'8 marzo, queste donne coraggiose alle quali la guerra ha rubato gli affetti, la pace, la vita delle persone a loro più care. Nonostante il dolore e la devastazione, madri, figlie, sorelle, mogli e compagne hanno trovato il coraggio e la forza di ritornare nella loro terra straziata e di ricominciare a vivere guardando avanti e vedendo un domani.

A quelle donne va oggi il mio pensiero.

Caramelle gelée ai lamponi 

200 g purea di lamponi

260 g zucchero molto fine

4 g agar agar

2 cucchiai di succo di limone bio fresco

Zucchero semolato

Fate intiepidire la purea di lamponi con il succo di limone, metà dello zucchero e l'agar agar, e portate ad ebollizione.

Aggiungete lo zucchero rimanente e fate cuocere alcuni minuti.

Versate la pasta di frutta in stampini in silicone leggermente unti con olio di semi.

Fate riposare almeno 4 - 6 ore. Io l'ho lasciata riposare per una notte intera. 

Sformate le caramelle e rotolatele nello zucchero semolato.

L'idea di queste caramelle mi è venuta grazie a Martina di Lamponi e Tulipani. Nella mia ricetta  ho preferito utilizzare l'agar agar. Le mie gelée sono rimaste piuttosto morbide, anche se le ho lasciate rassodare una notte intera, se desiderate delle caramelle più sode consiglio di aumentare di un paio di grammi l'agar agar.