Gelatine allo champagne

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Con queste gelatine è stato amore a prima vista. Non so quale sia stata l’origine della mia attrazione, forse la bella fotografia che ne esaltava la delicata trasparenza, forse i chicchi di melagrana che decoravano e illuminavano le gelatine, o forse il ricordo di un aperitivo molto originale e raffinato.

Ho trovato la ricetta in “Merry Christmas” di Csaba della Zorza, un libro che offre davvero tante idee e suggerimenti per le decorazioni e i menù natalizi.

Non amo particolarmente la gelatina in fogli, al suo utilizzo preferisco quello dell’agar agar, ma in questo periodo non ho il tempo di sperimentare e volevo a tutti i costi condividere questa idea originale di aperitivo a “cubetti”.

Gelatine allo champagne

375 ml champagne

50  ml acqua naturale

150 g di zucchero

5   g gelatina

olio di semi per gli stampi

1 melagrana sgranata

Utilizzate degli stampini di silicone per cioccolatini e prima dell’utilizzo ungeteli con poco olio di semi per evitare che le gelatine si attacchino e non si riesca a sformarle, appoggiate gli stampi su un vassoio o un piatto che possa entrare nel frigorifero.

Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda.

Versate champagne e acqua in una casseruola insieme allo zucchero e mescolate fino a che lo zucchero non sarà completamente dissolto. Mettete la casseruola sul fuoco e portate il liquido a bollore. Lasciate bollire per circa 1 minuto.

Trasferite metà dello sciroppo caldo in una caraffa, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate energicamente.

Riversate il liquido nella casseruola, mescolate bene e versate nuovamente nella caraffa, che vi permetterà di riempire gli stampini.

Fate rassodare in frigorifero per 12-24 ore. Al momento di servire le gelatine bagnate l’esterno degli stampi con acqua calda per pochi secondi e sformate delicatamente le gelatine.

Decorate con chicchi di melagrana.

Champagne jellies

375 ml champagne

50  ml natural water

150 g of sugar

5 g gelatin 

seed oil for molds

1 pomegranate

I used silicone chocolate molds and I greased them with a little vegetable oil.

Place the molds on a tray or a plate.

Put the gelatine in cold water.

Pour champagne and water in a saucepan with the sugar and stir until sugar is completely dissolved. Put the saucepan on the heat and bring the liquid to a boil. Let boil for about 1 minute.

Transfer half of the hot syrup into a carafe, add the gelatine and stir vigorously.

Pour the liquid into the saucepan, stir well and pour back into the carafe, it allow you to fill the molds.

Let cool in the refrigerator for 12-24 hours.

Decorated with pomegranate seeds .